Ricette fitness: Insalata di pollo, pomodori e rucola

Semplice, facile e rapida da preparare, l’insalata di pollo, pomodorini e rucola è un piatto completo e fitness!

Per 4 persone

INGREDIENTI

• 800 g di petto di pollo (sgrassato o da sgrassare)
• 200 g di pomodori
• 50 g di rucola fresca
• 4 cucchiai di pangrattato
• semi di sesamo
• semi di papavero
• sale, olio extra vergine d’oliva

PREPARAZIONE

1. Unire in una terrina il pangrattato, con il sale (poco!), i semi di sesamo e papavero (a piacere)
2. Tagliare il pollo in pezzettini e mescolatelo con il pangrattato nella terrina
3. Versare il tutto in una padella antiaderente, senza condimento, e cucinare a fiamma viva per 2-3 minuti (dipende se preferite più o meno croccante/tostato). Lasciar por raffreddare.
4. Preparare i pomodorini (senza i semi) e la rucola tagliuzzata in un recipiente.
5. Unire il pollo, a temperatura ambiente, con i pomodorini e la rucola. Aggiungere un filo d’olio fresco.
6. Servire e buon appetito!

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